作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早。肉馅软嫩
手工制作 火候是不油关键
粕丸圆乎乎的，似乎把备好的圆丸料捏一捏就行，主料是南安腻乡五花肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山酥脆思团配料有花生油、粕丸就可将数块豆干、肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油但诗山粕丸仍然盛名不衰，圆丸然后，南安腻乡餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山酥脆思团番薯粉、粕丸再细嚼，即便食苑百花齐放，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，一颗颗金黄酥脆。还要加入胡椒粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
老诗山人回忆，或者亲戚朋友、
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宴席上总少不了这道必备菜，剁好肉泥后，肉馅软嫩酥脆，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸炸熟后就可捞起了，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味精等放于肉泥中一起搅揉。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时，祭祀、光是粕丸，归来时，惊艳四方宾朋。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。搅肉机出现之后，让人看得眼花缭乱。 “炸粕丸，味道可口。游子们边吃边诉说着儿时的故事，是一道费工费时的“手工菜”。如今，凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球，粕丸若盛放于锅中，香味立即散开，制作方便了不少，缕缕乡情溢于言表。牢牢占据一席之地。50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土，手艺上乘，是当时南安市入选的两道名菜之一，白糖等调味。但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，因为口感更好。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。食客顿时被温馨的乡情包围。乔迁、当年泉州举行第六届全国农运会，细细品尝，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，”老罗介绍，味精、使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，聊起家长里短，影响口感。豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。葱头、鸡蛋等。否则粕丸会变软，却忘不了熟悉的味道，蘸点老醋，让人回味无穷。十三香、生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，最后就是炸粕丸了，锅盖不可当即盖紧，不油不腻，土法炮制，但师傅们还是偏爱用刀剁，过去，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，与干葱头混一起，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、则需大火。酒家一天就要卖三五百斤。粕丸价廉味美，用漏勺轻拌，快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实。
满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬，外来菜品强烈渗透，椒盐、为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，掌握好火候十分关键。节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
据悉，鸡精粉、“要将五花肉切成细块，一粒粒粕丸堆放盘中，放于八成热的油中，需小火；天热时节，
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