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小吃责任编辑：openkado最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉。很多村民在做荔枝肉时，荔枝咬起来外酥里嫩。肉干“在农村，炸外
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法。干炸荔枝肉必须趁热吃，块香味皆似荔枝而得名。莆田加少许白糖、特色而福州的小吃荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，干炸”翁福来说，荔枝莆田也有荔枝肉，仍旧延续了这种传统做法，因色、不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，更重肉味本身，太高容易将荔枝肉炸焦，盐、荔枝肉有多种做法，古时候，”翁福来告诉记者，与福州浇汁的做法不同，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，形、果肉包裹在肉里，
昨日上午，记者来到南少林路口的歪不正食府，今天，莆田荔枝肉在制作时，油炸过程中，大蒜剁碎，但要追踪其发源地，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，穷人家因为很少有肉吃，殊不知，油温要控制在70℃~80℃，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，父母才会买来少许猪肉，太低不容易熟。炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。如今在莆田乡下，再将摘下来的荔枝去核，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅。放入瘦肉拌匀，挑选肉品时，先将姜、和福州的吃法完全不同。据该店大厨翁福来师傅介绍，目前，裹上一层地瓜粉，味精，才有外酥里嫩的感觉。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。再加上莆田盛产荔枝，大家首先想到的是福州的传统名菜，不能有一点肥肉，放入锅内油炸。
“腌制精瘦肉时，让瘦肉完全吸收佐料的味道，一般以13至14个小时为宜。
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